Булочки на кефире

Как приготовить

1. Кефир вынуть из холодильника и оставить на 20 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с солью, размешать и сделать вцентре углубление. Сливочное масло растопить на водяной бане, не доводя до кипения и дать полностью остыть.

2. Молоко подогреть до чуть теплой температуры (35-40С), добавить сахар, дрожжи и тщательно растереть вилкой до однородной консистенции. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в тепле до образования пенной "шапочки". Затем добавить к ней кефир и размешать венчиком.

3. Влить кефирную массу в центр мучной смеси, постепенно подсыпая с краев муку, вымесить мягкое тесто. В конце влить растопленное масло и вымешивать тесто урками около 10 минут на поверхности, присыпанной мукой.

4. Накрыть миску легким полотенцем и оставить на 1,5 часа в тепле. Дрожжевое тесто для булочек на кефире должно увеличиться в 2 раза. Спустя указанное время разделить поднявшееся тесто на 8-10 равных по размеру кусочков и уложить их на противень, смазанный растительным маслом, на большом расстоянии друг от друга (придать каждому кусочку форму шарика).

5. Накрыть булочки легким полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 20 минут в теплом месте. Духовку разогреть до 200С, яйцо соединить в небольшой емкости с молоком и взболтать вилкой. Смазать поверхность поднявшихся булочек яичной смесью и отправить в разогретый духовой шкаф.

6. Выпекать булочки на кефире до румяности около получаса. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Сдобные булочки на кефире остаются мягкими даже после полного остывания.