В вопросах приготовления ухи мы доверяем исключительно рыбакам. Причем таким рыбакам, которые не только добывают материал, но и умеют его приготовить. Вот на рыболовной базе Алимовский плес, что на реке Ахтуба, в низовьях Волги, всеми делами заведует прекрасный человек Владимир. Он варит множество ух, но эта - его любимая. Вкуснее всего она получается, конечно же, на берегу речки из только что выловленной рыбы. Но и домашний вариант вполне возможен, причем даже в романтической обстановке - как у нас на картинке. Возможно вам будет интересен рецепт тирамису на сливках, напишите, что думаете.
Общее время: 1 ч
Рецепт на 12 порций
Калорий: 424 ккал
Способ приготовления:
Варить~0~Жарить
Повод приготовления:
Ланч, Обед, Ужин
Живых ершей запустите в котелок, залейте 2 л холодной воды и оставьте, чтобы ерши поплавали и уснули, 15-20 мин Аккуратно, чтобы не уколоться, выньте ершей (воду, которая должна загустеть от рыбьего клея, сохраните), рыбу выпотрошите и промойте.
Потрошеных ершей положите в металлический дуршлаг или сито. Установите дуршлаг в котелок с водой от ершей так, чтобы рыба оказалась частично покрыта этой водой. На сильном огне доведите до кипения, варите 15-20 мин, снимите котелок с огня (ерши больше не понадобятся). Бульон при желании процедите.
Очень мелко нарежьте лук и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками. В котелке разогрейте 4-6 ст. л. масла, положите лук, обжаривайте, все время помешивая, чтобы не пригорел, 5 мин Выньте лук шумовкой, в оставшееся в котелке масло положите морковь, обжаривайте 5 мин Верните в котелок лук, влейте бульон, доведите до кипения, варите 10 мин
Положите в котелок картофель и пшено, доведите до кипения, варите почти до готовности пшена, 20-30 мин Филе судака нарежьте небольшими кусками, обжарьте отдельно в масле со всех сторон до румяной корочки.
Когда картофель и пшено сварятся, влейте в котелок сливки (в зависимости от той густоты ухи, которую вы хотите получить), положите судака, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 7-10 мин Подавайте очень горячей.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить русского жульена с грибами на сливках. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Если вы хотите приготовить облегченный вариант ухи, без сливок, то кладите ершей в котелок с 3-3,5 л воды. А в самом конце, когда уха уже готова, быстро опустите прямо в котелок раскаленную головешку и тут же выньте. От этого появится очень приятный копченый привкус.
1-1,1 кг минтая (потрошеные тушки без голов); 1 крупная луковица; 1-2 моркови; 1-2 черешка сельдерея...
Сливочное масло 30 г; Сушеный базилик 1,5 ч.л.; Пшеничная мука 10 г; Сыр 135 г; Морская соль по вкусу;...
Фарш 300 г; Картофель 4 шт.; Вода 350 мл; Сладкий перец 1 шт.; Сливки 10% 100 мл; Растительное масло...
Куриная печень — 500 г; Сливки — 250 мл; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 1 Зубчик; Растительное масло...
500-550 г телячьей печени (или говяжьей, свиной); 300-400 мл молока; 1 большая луковица; 1 некрупная...
Строчки - 800 г; Лук репчатый - 140 г; Растительное масло - 40 мл; Перец черный молотый - 5 г; Мускатный...
Печень куриная — 500 г; Лук репчатый — 1-2 шт.; Сливки 10-20% — 250 мл; Соль, специи — По вкусу; Растительное...
Маскарпоне — 225 г; Яичный желток — 2 шт.; Сахар — 5 ст.л.; Бренди или ликёр — 1 ст.л.; Сливки жирные...
яйца куриные - 2 шт.; сахар - 2 ст.л.; корица молотая - 1 щепотка; мука - 300 г; изюм - 1 горсть; соль...
Рыба — 1.5-2 кг; Луковица — 1-2 шт.; Морковь — 1-2 шт.; Корень сельдерея — По вкусу; Чеснок — По вкусу;...
Прекрасный рецепт уху рыбацкую из ершей на сливках!
Лучше делать уху рыбацкую из ершей на сливках строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
Stashkova_78!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила уху рыбацкую из ершей на сливках, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
stashkova_78 спасибо вам огромное!
Рецепт ухи рыбацкой из ершей на сливках очень классный, хочу еще попробовать уху рыбацкую.
Отчитываюсь.
уха рыбацкая из ершей на сливках супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Спасибо, буду попробовать)))
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
Уха рыбацкая из ершей на сливках — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!
Лосось 1 шт.; Картофель 3 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Рис 1/2 стак.; Вода 2 л; Соль по вкусу;...
ряпушка 300 г; картофель 3 шт.; лук 1 шт.; укроп свежий 1 пуч; чёрный перец горошком по вкусу; лавровый...