Суп кюфта

Как приготовить

1. Горох нут нам необходимо замочить часов на 12.

2. 

   Разбухший нут промываем и выкладываем в кастрюлю с костным бульоном. Доводим до кипения.

3. 

   Спелые помидоры нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю к нуту. Можно предварительно снять с них кожицу. Варим все вместе примерно час.

4. 

   Рис сварим до полуготовности и остудим.

5. 

   Маленькую щепотку шафрана заливаем небольшим количеством кипятка, пусть настаивается.

6. 

   Чистим и очень мелко нарезаем репчатый лук.

7. 

   Для супа лучше всего брать небольшие картофелины. Но можно взять и большие, а затем нарезать крупно.

8. 

   Мясо измельчаем в фарш, добавляем к нему рис, половину нарезанного лука, щепотку перца и 2/3 чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.

9. 

   Делим получившуюся массу на довольно крупные части, размером с большое яйцо. Внутрь каждой будущей тефтели можно положить сушеную алычу.

10. 

    Если нут уже сварился, добавляем в кастрюлю картофель.

11. 

    Выкладываем туда же наши тефтели, оставшийся лук и молотый перец. Варим минут 15 после закипания.

12. 

    Добавляем шафран и по вкусу соль. Доводим до кипения и выключаем огонь.

13. 

    Перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.