Рецепт харчо из баранины

Харчо из баранины

Харчо из баранины - это наиболее характерное блюдо представитель грузинской кухни. Оно является своего рода визитной карточкой страны.

Представляет собой харчо из баранины пряный суп. Особенность его заключается в том, что его готовят на основе очень необычной заправки, которая состоит из слив определенного вида (Ткемали и Тклапи). За неимением такой заправки можно использовать гранатовый сок. Хотя наши хозяюшки успешно готовят харчо на основе томатов.

Процесс приготовления этого грузинского блюда не так уж и сложен, но все же имеет свои особенности и некоторые секреты. Только зная их можно приготовить действительно настоящий суп Харчо!

В общем, присоединяйтесь к этому простому пошаговому фото рецепту и тогда у Вас не возникнет никаких проблем с приготовлением вкусного грузинского супа Харчо! Возможно вам будет интересен рецепт харчо со свининой, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 90 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий: 80 ккал

Ингредиенты:

  • Баранина 700 г
  • Масло сливочное 3 ст.л.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст.л.
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Консервированные помидоры 455 г
  • Крупа рис 1/4 чашки
  • Чеснок 3 зубчика
  • Грецкий орех 1/4 чашки
  • Пищевая соль 1/2 ч.л.
  • Базилик сушеный 1/4 ч.л.
  • Перец чили молотый 1/3 ч.л.
  • Паприка сушеная 3/4 ч.л.
  • Мята сушеная 1/4 ч.л.
  • Кориандр молотый 3/4 ч.л.
  • Перец черный молотый 1/4 ч.л.
  • Лимонный сок 3/4 ч.л.
  • Пажитник сенной фенугрек по вкусу
  • Петрушка 3 ст.л.
  • Укроп 1/4 ч.л.

Как приготовить

  1. Прежде всего займемся приготовлением баранины. Перед началом готовки мясо необходимо вымыть в воде. Затем его необходимо нарезать приблизительно на пять одинаковых кусков и отправить их обжариваться в глубокую сковороду. Жарить баранину следует на большом огне до образования коричневой корочки. После этого мясо следует залить водой (приблизительно восемь чашек) и тушить его не мене, чем полтора часа.

  2. харчо из баранины

    Пока на плите готовится мясо, можно заняться готовкой других составляющих компонентов супа харчо. Итак, кубиками нарежем лук и будем пассировать его на сковороде до образования золотой корочки. Затем добавим к луку немного бульона и еще некоторое время протушим его.

  3. харчо из баранины

    К пассированному луку следует добавить томатную пасту и непосредственно сами помидоры, а также все необходимые специи. Все это следует еще немного протушить, а затем отправить в кастрюлю с готовым бульоном. После этого заготовку для харчо нужно будет довести до кипения.

  4. харчо из баранины

    Теперь займемся рисом. Его нужно сначала хорошо промыть, а только затем отправлять в кастрюлю с кипящим харчо. Варить же его необходимо на протяжении десяти минут.

  5. харчо из баранины

    На этом этапе следует заняться обработкой мяса. Его, как Вы понимаете, необходимо вытащить из бульона, разобрать от костей и нарезать небольшими кусочками. После баранину необходимо отправить в кастрюлю с харчо.

  6. харчо из баранины

    Толчем грецкие орехи с чесноком и небольшим количеством соли, превращая все это в более менее однородную массу. Затем также добавляем в кастрюлю.

  7. харчо из баранины

    Теперь наше харчо из баранины осталось только подсолить и приперчить, добавить лимонный сок и оставить на плите еще минут на пятнадцать, чтобы рис хорошо разварился.Присыпаем готовый суп зеленью и оставляем его настояться (по времени это приблизительно десять минут). Теперь наш грузинский суп харчо с бараниной готов! Приятного аппетита.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп харчо с картошкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Супа Харчо из баранины
Суп Харчо из баранины

Баранина — 500 г; Рис — 4 ст.л.; Лук репчатый — 2-3 шт.; Чеснок — 2-3 шт.; Помидоры — 4 шт.; Соль — По...

Рецепт Супа Харчо с бараниной
Суп Харчо с бараниной

Баранина — 400 г; Луковица — 1 шт.; Чеснок — 2-3 Зубчиков; Сладкий перец — 1 шт.; Острый перец — 1 шт.;...

Рецепт Супа Харчо с картошкой
Суп Харчо с картошкой

Говядина — 500 г; Картофель — 2 шт.; Помидоры — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 3 Зубчика; Оливковое масло...

Рецепт Супа Харчо из свинины
Суп Харчо из свинины

Свинина на кости — 400 г; Луковица — 2-3 шт.; Чеснок — 5-6 Зубчиков; Стебель сельдерея — 1 шт.; Чили...

Ищите что-то еще?

Харчо с перловкой
Харчо с перловкой

Говядина — 300 г; Перловая крупа — 0,5 стак.; Чеснок — 3-4 Зубчиков; Пастернак — 50 г; Картошка — 1 шт.;...

Харчо со свининой
Как приготовить харчо со свининой

Корейка на кости 400 г; Рис бурый 1/2 стак.; Лук шалот 3 шт.; Чеснок 4 зубчика; Кинза пучок; Орехи грецкие...

Суп Харчо с рисом
Суп Харчо с рисом

Говядина на кости — 400-500 г; Лук — 2-3 шт.; Рис — 4 ст.л.; Томаты — 3-4 шт.; Петрушка, укроп, кинза...

Острый суп харчо
Готовим острый суп харчо

Баранина или говядина — 500 г; Лук — 4 шт.; Ткемали — 1 стак.; Чеснок — 4 Зубчика; Перец острый — 1 шт.;...

Постный харчо
Постный харчо

1 стак. риса; 2-3 луковицы; 2-3 зубчика чеснока; 600 г спелых помидоров; 1 ст.л. томат-пасты; 2-3 ст.л....

Харчо
Рецепт харчо

вода - 3 л; грудинка - 1 кг; рис - ⅔ шт.; грецкие орехи - 1 шт.; лук репчатый - 3 шт.; чеснок - 4 стак.;...

Комментарии

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
Шапошник Танечка
Шапошник Танечка

Приготовила харчо из баранины — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

Чарыкова Татьяна
Чарыкова Татьяна

Я тоже заприметила харчо из баранины, да пока еще руки не дошли.

marasanova_91
marasanova_91

Попробовали сегодня харчо из баранины, просто класс!!!

Дария Черкасова
Дария Черкасова

Зоя, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!

bergich_93
bergich_93

Хотела приготовить уже сегодня харчо с перловкой apetitclub.ru/supy/sup-kharcho/kharcho-s-perlovkoi и даже собралась и вот нашла этот рецептик.

nowacoo1980
nowacoo1980

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Харчо с бараниной Харчо с бараниной

свиная корейка - 600 г; рис длиннозерный - 200 г; чеснок - 5 стак.; масло растительное - 2 ст.л.; зелень...

Харчо из куриных крылышек Харчо из куриных крылышек

морковь - 2; картофель - 3 шт.; перец сладкий - 1 шт.; чеснок - 2 стак.; томаты - 1 банка; специи - 1;...