Огуречный суп с грецкими орехами

Как приготовить

1. Петрушка оттеняет яркий вкус чеснока в этом традиционном балканском супе.

2. Огурец и йогурт делают этот суп легкой и освежающей летней закуской.

3. Он достаточно изыскан и необычен, чтобы подавать его за праздничным столом.

4. 1.

5. Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой.

6. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки.

7. 2.

8. Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок.

9. 3.

10. Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком.

11. Взбить.

12. 4.

13. Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт.

14. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно.

15. 5.

16. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут.

17. Разлить суп по тарелкам и украсить листьями мяты.

18. На заметку

19. Поджаривание грецких орехов придает им дополнительный вкус.

20. Просто подогрейте их в сухой сковороде на среднем огне, пока они не начнут вкусно пахнуть.