Рецепт соуса ткемали с хмели-сунели

Соус ткемали с хмели-сунели

Тот, кто хоть однажды попробовал настоящие грузинские соусы, наверняка захотел узнать, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели самостоятельно. Правильнее всего готовить ткемали из слив (алычи). Возможно вам будет интересен рецепт соуса ткемали классический, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Кавказская

Общее время: 40 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 62 ккал

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 шт. (зеленый)
  • Перец болгарский — 2 шт. (красный)
  • Перец острый красный — 2 шт.
  • Чеснок — 1,5 шт. (головки)
  • Хмели-сунели — 2 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Кориандр — По вкусу
  • Эстрагон сушеный — По вкусу

Как приготовить

  1. 1. Для приготовления ткемали с хмели-сунели нам необходимо вымыть и перебрать сливу. Берем сливу ткемали. Это вид алычи. Косточка у такой сливы не отделяется. Поэтому ее варят, а после перетирают через сито. Я предлагаю взять сливу "венгерка" или "угорка". Они отлично отходят от косточки, и их можно найти почти всюду в магазинах. Довольно распространенный вид. Итак сливу перебираем, удаляем у нее косточку.

  2. соус ткемали с хмели-сунели

    2. К сливе добавляем красный и зеленый очищенный перец, острый жгучий перец. Погружным блендером измельчаем все в пюре. Можно использовать мясорубку.

  3. соус ткемали с хмели-сунели

    3. Для приготовления соуса важно взять такие специи, как хмели-сунели. В магазинах они не такие ароматные, как если приготовить смесь самостоятельно. Для этого нужно взять семена уцхо-сунели (как они выглядят, видно на фото), добавив к ним кориандр, черный молотый перец, чаман. Если данная процедура для вас сложна в повторении, купите готовую смесь.

  4. соус ткемали с хмели-сунели

    4. Добавляем специи в сливовую массу, ставим вариться на небольшом огне около 30 минут. По мере кипения масса станет буреть, все больше меняя цвет на темнокрасный.

  5. соус ткемали с хмели-сунели

    5. В конце приготовления добавьте уксус, выдавите через пресс чеснок. Дайте покипеть 2-3 минуты и выключайте. Соус можно закрыть в стерильные банки или, храня в холодильнике в банках с крышкой, использовать в пищу (не более 3 недель).

  6. соус ткемали с хмели-сунели

    6. Подайте соус к столу. Вкус мясных блюд будет великолепным!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус ткемали из смородины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт соуса "Ткемали" несложный, главное добыть кислую сливу, ведь традиционно соус делают именно из нее. В Грузии к мясу, рыбе и овощам подают этот соус. Состав ткемали также обязательно включает чеснок, кориандр, красный перец и соль, сахар. Также часто добавляют и травы и специи (кинзу, укроп, пажитник), они тоже неплохо влияют на вкус готового блюда. Рассказываю и показываю, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели.

Рецепт Соуса Ткемали в мультиварке
Соус Ткемали в мультиварке

Жёлтая слива — 500 г; Чеснок — 3 Зубчика; Свежая кинза — 0,5 Пучка; Свежий базилик — 0,5 Пучка; Мята...

Рецепт Соуса Ткемали классический
Соус Ткемали классический

Сливы — 1000 г; Горький прец — 3 шт.; Томатна паста — 2-3 ст.л.; Чеснок — 1 ст.л.; Зелень — По вкусу...

Рецепт Соуса Ткемали из абрикосов
Соус Ткемали из абрикосов

Абрикосы — 1 кг; Зелень — По вкусу (кинза, укроп); Перец чили стручковый — 1 шт.; Соль и перец — По вкусу;...

Рецепт Соуса Ткемали из смородины
Соус Ткемали из смородины

Красная смородина — 500 г; Сахар — 250 г; Уксус — 50 мл; Гвоздика — 5 шт.; Корица — 1 ч.л.; Кориандр...

Ищите что-то еще?

Грузинский соус Ткемали
Грузинский соус Ткемали

перец красный острый - 4 шт.; перец душистый молотый - 10 г; мята - 1 пучок; чеснок - 3 головки; кинза...

Соус Ткемали грузинский
Как приготовить соус ткемали грузинский

Алыча (слива) — 1 кг; Перец острый — 2 шт.; Укроп свежий — 1 Пучок; Кинза свежая — 1 Пучок; Соль — 4...

Соус Ткемали с аджикой
Соус Ткемали с аджикой

Слива — 3 кг (алыча); Сахар — 2 стак.; Соль — 1 ст.л.; Кориандр — 1 ч.л.; Паприка — 1 ч.л.; Смесь перцев...

Сливовый соус Ткемали
Готовим сливовый соус ткемали

соль - 1 щепотка; кинза - по вкусу; мята - по вкусу; сливы - 1...

Соус Ткемали из терна
Соус Ткемали из терна

Терн — 4 кг; Томатная паста — 700 г; Чеснок — 300 г; Сахар — 1,5 стак.; Кориандр — 0,5 стак.; Соль —...

Соус Ткемали к мясу
Рецепт соуса ткемали к мясу

Слива — 1 кг (алыча желтая или красная); Чеснок — 3-5 Зубчиков; Перец острый — 1-2 шт.; Укроп свежий...

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
vasilisa86
vasilisa86

Приготовила вкусно

angouc
angouc

Biserova_73, спасибо большое, за вкусный превкусный соус ткемали с хмели-сунели!!!

Каролина Гламур
Каролина Гламур

apetitclub.ru/sousy/sous-tkemali/sous-tkemali-iz-abrikosov готовила, а соус ткемали с хмели-сунели еще нет. Надо попробовать.

inga81
inga81

Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!

Бочнева Ксюша
Бочнева Ксюша

Вкус потрясающий, даже те, кто не любит соус ткемали с хмели-сунели, оценили.

sofiya79
sofiya79

Спасибо, biserova_73 за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!

Леся Пинекер
Леся Пинекер

Спасибо за рецепт!
теперь соус ткемали с хмели-сунели -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

Ковалько Ольга
Ковалько Ольга

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

Соус Ткемали из желтой сливы на зиму Соус Ткемали из желтой сливы на зиму

Сливы желтые — 5 кг; Вода — 2 стак.; Чеснок — 2 шт. (2 средние по размеру головки); Соль — 2 ст.л.; Сахар...

Ткемали из красной алычи Ткемали из красной алычи

1 кг красной алычи; 1 красный острый перец; 1 головка чеснока (около 8 зубчиков); несколько веточек кинзы;...