Кетчуп по-домашнему с дымком
Вкуснейший кетчуп в домашних условиях из минимального набора продуктов без красителей, загустителей, стабилизаторов и химических консервантов.
Если приготовить кетчуп на свежем воздухе на деревенской плите на дровах, ваш соус приобретет манящую легкую нотку дымка, которая сделает его еще более ароматным и пикантным.
Отличный соус для мяса, шашлыков, рыбы, макарон и просто как самостоятельное блюдо. Быстро съедается просто ложкой из банки! =)
Выход - 2-2,5 л. Возможно вам будет интересен рецепт кетчупа из помидоров, напишите, что думаете.
Общее время: 6 ч
Рецепт на 1 порция
Калорий: 51 ккал
Ингредиенты:
- помидоры 5 кг
- перец болгарский 3 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- соль 3 ст.л.
- сахар 200 г
- уксус 150 мл
- перец черный молотый 1 ч.л.
- перец душистый молотый 0.5 ч.л.
- паприка молотая 0.3 ч.л.
- гвоздика молотая 0.3 ч.л.
- корица молотая 0.3 ч.л.
Способ приготовления:
Варить
Повод приготовления:
На природу, пикник
Как приготовить
-
Помидоры перебираем, моем.
-
Перекручиваем помидоры через мясорубку с насадкой соковыжималка. Если у вас нет такого приспособления, просто перекручиваем помидоры через мясорубку или измельчаем в блендере.
-
Также перекручиваем уже просто через мясоубку с мелким ситечком болгарский перец
-
и репчатый лук.
-
Сливаем все в большую кастрюлю и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и варим 2,5-3 часа, периодически снимая пену. По истечении времени добавляем соль, сахар, уксус и все специи. Если вы не отжимали сок из помидор, а просто перекрутили их на мясорубку, процедите предварительно отвар через сито. Если у вас нет молотой гвоздики, растираем бутончики в ступке или используем скалку и растираем бутоны между листами бумаги (придется попотеть немного).=)
-
Варим на медленном огне еще 2 часа. За это время масса должна увариться вдвое от изначального объема и приобрести консистенцию магазинного кетчупа.
-
Стерилизуем банки на пару или в духовке. Разливаем горячий кетчуп в горячие банки.
-
Закатываем стерилизованными крышками и укутываем до полного остывания.
-
Приятного аппетита! Вкусной зимы! =)
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить черничный кетчуп. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
6 больших очень спелых помидоров; 5 средних нектаринов или персиков; 1 большая луковица; 3-4 зубчика...
Помидоры консервированные очищенные — 780 г (или свежие - 900 г); Душистый перец — 1/4 ч.л.; Сельдерей,...
Кабачки 2 шт.; Соль 2 ст.л.; Перец горошком 15 шт.; Уксус 4 ч.л....
Черешня 1,2 кг; Уксус из сидра 125 мл; Мед 160 г; Коричневый сахар 100 г; Соль 1 ч.л.; Свежий имбирь...
Ищите что-то еще?
Помидор — 2 кг; Сливы — 800 г; Лук репчатый — 2 шт.; Сахар — 100 г; Соль — 1 ст.л.; Орегано — 1 ч.л.;...
Черника 24 стак.; Лук-шалот 1 шт.; Сахар 1,25 стак.; Красный винный уксус 1/2 стак.; Тертый имбирь 2...
помидоры - 2 ½ кг; яблоки зеленые - 3 шт.; лук репчатый - 3 шт.; соль - 1 ½ ст.л.; сахар - 2 ст.л.; уксус...
2 кг помидоров; 1 кг слив (вес без косточек); 250 г лука; 200 г сахара; 100 г чеснока; 2 ст.л. уксуса...
Помидоры - 2.5 кг; Яблоки - 1 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Виноградный уксус - 30 мл; Сахар - 125 г; Гвоздика...
помидоры - 1 ½ кг; лук красный - 2 шт.; чеснок - 1 зубчик; перец чили красный - 1 шт.; томатная паста...
Комментарии
Сайт супер!!! я просто живу здесь.
Оооочень вкусно получилось
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю кетчуп по-домашнему с дымком)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Обалденный рецептик кетчупа по-домашнему с дымком. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Попробую это блюдо. Спасибо!
Есть новый рецепт острого кетчупа.
А я всегда готовлю с Вера и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Вера, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом кетчупа по-домашнему с дымком.
Столько восхищений от гостей!
Вера, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
Сделала кетчуп по-домашнему с дымком всё было очень вкусно отличный рецептик
Домашний кетчуп из томатного сока Томатный сок - 150 мл; Кайенский перец - по вкусу; Сахар - 2 ст.л.; Соль - по вкусу...
Кетчуп из помидоров и алычи на зиму Помидоры 3 кг; Алыча 1 кг; Яблоки 4 шт.; Лук репчатый 4 шт.; Сахар 150 г; Соль 2 ст.л.; Уксус 80 мл...