Карамельный соус
Общее время: 20 мин
Рецепт на 8 порций
Калорий: 167 ккал
Ингредиенты:
- Сахар 225 г
- Вода кипяченая 65 мл
- Сливочное масло 70 г
- Сливки 33%-ой жирности 90 мл
Как приготовить
-
В небольшой сотейник налить воду и добавить сахар, слегка размешать.
-
Поставить сотейник на слабый огонь и нагревать до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Мешать сироп нельзя! Иначе произойдет кристаллизация и вместо соуса получится леденец.
-
Слегка прибавить огонь и варить сироп, пока он не приобретет янтарный оттенок. Мешать сироп на этом этапе тоже нельзя.
-
Как только сироп стал янтарным, снять с огня. Если передержать даже на несколько секунд, он приобретет горьковатый привкус.
-
Предварительно нагретые до 40-50 градусов сливки осторожно ввести в горячий сироп, аккуратно помешивая веничком или лопаткой. Осторожно, масса может бурлить и брызгать!
-
Выждать минуту, пока пузыри на поверхности соуса не исчезнут, еще раз перемешать и добавить размягченное сливочное масло.
-
Еще раз перемешать смесь, пока консистенция не станет однородной.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус сацебели. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Домашний карамельный соус - прекрасное дополнение к любым десертам, выпечке и мороженому.
крыжовник - 1 кг; лук красный - 400 г; чеснок - 1 зубчик; масло растительное - 1 ст.л.; вода - 60 мл;...
Смородина красная — 1 стак.; Сахар — 2 ст.л.; Масло сливочное — 20-30 г; Мята свежая, веточки — 2-3 шт.;...
Масло сливочное; Лук репчатый 1 шт.; Капуста белокочанная; Томатная паста 1 ст/л; Вода 1 стак....
Кефир жирный 6 ст.л.; Сметана 4 ст.л.; Майонез 12 ст.л.; Чеснок 4 зубчика; Горчица обычная 1/2 ст.л.;...
Ищите что-то еще?
Основа; белое сухое вино 60 мл; белый винный уксус 60 мл; нарубленная маленькая луковичка 1 ст.л.; 1...
120-150 г панчетты или подкопченного бекона; 2 яйца; 2 яичных желтка; 75-80 г мелко натертого сыра пармезан;...
соль - по вкусу; толченый чеснок - 2 кг; помидоры спелые - 3 кг; перец сладкий красный - 1 кг; масло...
Белые грибы 200 г; Чеснок 2 зубчика; Тимьян 1 стебель; Соль по вкусу; Томатная паста 1 столовая ложка;...
Корнишоны 100 г; Чеснок 4 зубчика; Лайм 1 шт.; Укроп 5-6 веточек; Майонез 4 ст.л.; Горчичное масло 1...
Огурец свежий 2 шт.; Сыр сливочный 100 г; Чеснок 2 зубчика; Перец черный молотый 1 щепотка; Укроп 1 пучок;...
Комментарии
Ой, erseda1985.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Шикарный рецепт карамельного соуса!
Приготовила мужу на день варенья!
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему беарнский соус.
Как красиво!
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Erseda1985, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Коллега приготовила карамельный соус.
Никогда вкуснее карамельный соус не пробовала!!!
Всем советую.
Сделала сегодня карамельный соус.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Соус для овощей Овощной отвар — 0,5 стак. (бульон); Масло сливочное — 3 ст.л.; Томатное пюре — 2 ст.л.; Сметана — 1 стак.;...
Горчично-соевый соус Соус:; Горчица готовая - 2 ст.л.; Соевый соус - 2 ст.л.; Мёд - 1 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный...