Классический салат оливье
Старый добрый рецепт! Иногда так его не хватает под рукой! Запиши!
Оливье рецепт классический, но оттого отнюдь не простой, более того. Он очень экзотичный для русской кухни, именно в том виде, в каком его принято было подавать в ресторане Люсьена Оливье "Эрмитаж" в прошлые века. Он лишь косвенно походит на тот оливье, которые мы привыкли готовить еще в СССР.
Настоящий классический кулинарный рецепт салата Оливье пришел к нам аж с далекого 19 века. И настоящий салат, думаю, мало кто пробовал из наших соотечественников, а почему? А посмотрите ингредиенты, просто как-то поубавилось в наших лесах рябчиков за два-то столетия. Конечно, рябчики сейчас легко заменяются на отварную или жареную говядину, колбасу, куропатку и курицу, грудки индюшки (или для особых эстетов на филе попугая какаду). Каперсы легко заменяются на соленые одуванчики. Но все же кому не хотелось бы попробовать настоящий классический салат Оливье? Возможно вам будет интересен рецепт оливье классический с колбасой, напишите, что думаете.
Общее время: 1 ч
Рецепт на 2 порции
Калорий: 117 ккал
Ингредиенты:
- Рябчики - 0.5 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Огурцы - 1 шт.
- Салат-латук - 6 г
- Майонез - 0.5 ст.л.
- Омары, раки - 9 г
- Бульон - 0.25 стак. (200 мл)
- Каперсы - 1 г
- Оливки - 8 г
Как приготовить
-
Нарежьте, если найдете или поймаете, бланкетами филе предварительно поджаренного труднодоступного рябчика и размешайте эти бланкеты опять же с обланкетами, но уже сваренного, но не рассыпающегося картофеля, а затем с нарезанным ломтиками огурцом.
-
Засыпать сюда же обычные зеленые оливки и залить нашу смесь достаточным количеством майонеза Провансаль (в провансаль добавьте немного соевого соуса).
-
Салатику Ольвье нужно дать остыть. Затем все положить в обычную хрустальную посуду для салата, украсить раковыми шейками, декорировать листьями латука и пластинками предварительно загустевшего ланспика. Вот, собственно, и весь салатик Оливье.
-
На стол Оливье подают, конечно, охлажденным.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить классический новогодний салат оливье. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Колбаса вареная — 200 г; Картофель — 5 шт.; Морковь — 1 шт.; Яйца куриные — 6 шт.; Лук репчатый — 1 шт.;...
Картошка - 300 г; Морковь - 80 г; Яйца - 3 шт.; Лук репчатый - 80 г; Вареная колбаса - 200 г; Соленые...
Картофель — 4 шт.; Яйцо куриное — 5 шт.; Огурец свежий — 4 шт.; Колбаса варено-копченая — 300 г; Горошек...
Для основы::; Картошка - 650 г; Морковь - 150 г; Огурцы - 370 г; Зелёный горошек - по вкусу; Для майонеза::;...
Ищите что-то еще?
Картофель — 3-4 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Яйцо — 3 шт.; Свежий огурец — 1 шт.; Маринованный...
Говядина духовая 500 г; Картофель 350 г; Морковь 200 г; Яйцо куриное 5 шт.; Маринованные огурцы 6 шт.;...
4 картофелины в мундире; 2 моркови; 3 яйца; 1 баночка консервированного горошка (400мл); 1 луковица;...
Колбаса вареная — 250 г; Картофель — 3 шт.; Морковь — 1 шт.; Яйца — 4 шт.; Горошек консервированный —...
картофель - 880 г; морковь - 70 г; лук-шалот - 50 г; горошек зеленый замороженный - 70 г; каперсы маринованные...
Свежие огурцы 3 шт.; Соленые огурцы 2 шт.; Картошка 2 шт.; Морковка 1 шт.; Яйца 3 шт.; Репчатый лук 0,5...
Комментарии
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо gurska_99
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
У меня мама так готовила салатик оливье, а я люблю оливье.
Очень своевременно выставлен рецепт. gurska_99, Спасибо!
И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.
Как вкусно! Я полюбила салатик с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
Спасибо, gurska_99, очень вкусно!
Постный салат оливье с тофу Тофу - 180 г; Картошка - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Зелёный горошек - 0.5 стак. (200 мл); Соленые огурцы...
Салат Оливье со свежим огурцом Говядина — 400 г; Огурцы свежие — 3 шт.; Картофель — 4-5 шт.; Морковь — 2 шт.; Яйца — 5 шт.; Банка консервированного...