Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир

Как приготовить

1. 1. Печень предварительно размораживаем, освобождаем от пленок и режем на небольшие брусочки.

2. 

   2. Заливаем печень молоком и оставляем постоять минут на 40-50.

3. 

   3. Морковь моем, чистим.

4. 

   4. Трем на крупной терке.

5. 

   5. Зелень крупно рубим.

6. 

   6. Оставляем на время морковь и зелень, а сами приступаем к гарниру. Гречу промываем и ставим вариться до готовности. Не забываем посолить (я обычно солю, как только вода закипит).

7. 

   7. Морковь моем, чистим и режем на маленькие кубики. Отправляем на сковороду.

8. 

   8. Лук чистим и режем маленькими кубиками. Отправляем к моркови.

9. 

   9. Чеснок режем тонкими слайсами.

10. 

    10. К луку и моркови добавляем оливковое масло и слегка обжариваем на медленном огне до легкого золотистого цвета.

11. 

    11. Добавляем чеснок и еще немного обжариваем все вместе.

12. 

    12. С готовой гречки сливаем оставшуюся воду.

13. 

    13. Добавляем к гречке обжаренные морковь, лук и чеснок и перемешиваем. Гарнир готов. Возвращаемся к печени.

14. 

    14. С печени сливаем молоко, "отжимаем" ее и отправляем на сковороду на медленном огне томиться под крышкой.

15. 

    15. Периодически помешиваем печень, чтобы кусочки не слипались и равномерно готовились. Солим.

16. 

    16. Когда печень становится мягкой и больше не дает сока, сливаем лишнюю жидкость (она будет появляться из-за молока, которое впитала в себя печень) и возвращаем печень на огонь.

17. 

    17. Добавляем оливковое масло и натертую морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и томим дальше. По желанию добавляем специи. Я кроме чуточки паприки ничего не добавляю: блюдо получается и так очень ароматным и самодостаточным.

18. 

    18. Когда морковь станет слегка мягковатой (морковь должна остаться совсем чуточку "хрустящей"), добавляем зелень, перемешиваем.

19. 

    19. Выключаем огонь и даем печени потомиться под крышкой минут 10.

20. 

    20. Сервируем и кушаем!

21. 

    21. Приятного аппетита!