Ризотто элегантная весна
Удивительное и изысканное сочетание риса с лангустинами, креветками, киви и игристым вином Просекко. Необычное, нежное и кремовое ризотто порадует Вас весенним настроением! Возможно вам будет интересен рецепт желтого ризотто, напишите, что думаете.
Общее время: 1 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий: 295 ккал
Ингредиенты:
- рис карнароли - 320 г
- киви - 3 шт.
- сливочное масло - 60 г
- оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- лук-шалот - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей стебли - 1 шт.
- пармезан - 70 г
- перец красный жгучий - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- вино игристое сухое - 150 мл
- петрушка зелень - 1 шт.
- креветки - 300 г
- лангустины - 4 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
Как приготовить
-
Я готовила половину порции, рецепт привожу полностью. Креветки очистить, помыть, обсушить бумажными полотенцами. Головы и панцири сохранить для бульона.
-
Приготовить бульон. В кастрюлю положить очищенные овощи: морковь, стебель сельдерея, репчатый лук, небольшой пучок петрушки, залить 2,5 литрами воды, варить 20 минут.
-
Добавить в бульон головы и панцири креветок, лавровый лист и варить еще 10 минут. Готовый бульон процедить, держать горячим на слабом огне.
-
Лук-шалот мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла, на слабом огне обжарить лук, должен стать мягким и прозрачным. Добавить рис и, помешивая, обжарить в течении 2 минут.
-
Влить в сковороду белое вино Просекко, дать вину выпариться. Посолить, поперчить. Добавить два половника горячего бульона, готовить ризотто в течении 16 минут, помешивая, добавляя каждый раз по 1 половнику бульона по мере впитывания его рисом.
-
В отдельной сковороде на сильном огне обжарить на оливковом масле с зубчиком чеснока креветки и лангустины. Посолить, поперчить красным острым перцем.
-
Киви почистить, порезать кубиками.
-
Готовое ризотто снять с огня, добавить киви, креветки, оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Попробовать на соль. Перемешать. Дать подружиться ароматам в течении 5 минут.
-
Подавать горячим, украсив кружочками киви и лангустинами. Buon appetito!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ризотто со свеклой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Лангустины (свежие) 16 шт.; Масло оливковое; Лук шалот (измельченный) 2 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Вино...
Лук репчатый - 1 шт.; Сливочное масло - 3 ст.л.; Рис - 1 стак. (200 мл); Чеснок - 1 зубч; Оливки - 70...
Перловая крупа 450 г; Цедра апельсина 1 ч.л.; Куриный бульон 400 мл; Тимьян 1 стебель; Сливочное масло...
Рис "Арборио" — 1,5 стак.; Вода — 6 стак.; Бульонные кубики овощные — 2 шт.; Вино белое сухое — 0,5 стак.;...
Ищите что-то еще?
Рис — 350 г; Сливочное масло — 100 г; Лук — 1 шт.; Мясной или куриный бульон — 1 л; Пармезан — 100 г;...
Рис "Арборио" 250 г; Зеленый горошек 200 г; Сыр Пармезан 50 г; Вода 800 мл; Оливковое масло 1 ст.л.;...
Рис — 80 г; Белые грибы — 50 г; Сухое белое вино — 25 г; Овощной бульон — 200 г; Лук — 1 шт.; Сыр пармезан...
Рис — 1 стак.; Сладкий перец — 1-2 шт.; Чеснок — 2 Зубчиков; Пармезан — 50 г; Соль и специи — По вку...
Рис 250 г; Лук репчатый 1 головка; Оливковое масло 4 столовые ложки; Шафран щепотка; Сливочное масло...
рис желательно круглозернистый; бульон; мясо; сладкий перец; базилик; оливки; сыр; сливки; масло оливковое;...
Комментарии
Обязательно приготовлю!
itoren1975, спасибо!
Так и хочется приготовить!
Itoren1975, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить ризотто элегантная весна по этому простому рецептику.
Делала ризотто элегантная весна уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
С фото, да еще и пошагово как ризотто с моллюсками.
Itoren1975, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается ризотто элегантная весна!!!
Буду делать 3-й раз!
А у меня ризотто элегантная весна прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
itoren1975, спасибо за рецептик!!!
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит ризотто элегантная весна.
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду ризотто элегантная весна.
Какая вкусняшка!
Ризотто с орехами кешью Рис "Арборио" 250 г; Сыр Проволоне 150 г; Белое вино 100 мл; Кешью обжаренный несоленый 70 г; Лук репчатый...
Ризотто с кукурузой Рис "Арборио" — 1,5 стак.; Вода — 6 стак.; Бульонные кубики овощные — 2 шт.; Вино белое сухое — 0,5 стак.;...