Рис с морепродуктами и овощами

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Рис промыть, залить холодной водой (на 1 часть риса 2 части воды) и довести до кипения. Посолить и варить на медленном огне, не перемешивая, до готовности, около 20-25 минут.

3. 

   В кастрюле довести до кипения воду, посолить, положить фасоль и отварить с момента закипания 6-10 минут.

4. 

   Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде хорошо стечь. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая.

5. 

   Подготовить морепродукты. Морепродукты хорошо промыть. Мидии отделить от раковин и удалить "бородки" (выступающий пучок волокон). Креветок очистить от панцирей, у крупных креветок сделать разрез вдоль спинки и удалить черную вену. Крупных креветок можно разрезать на 3-4 части, мелкие оставить как есть. У кальмаров удалить внутренности, вынуть хрящевую пластину, очистить от пленок и промыть. Кальмары нарезать соломкой (маленьких кальмарчиков нарезать кольцами). В сковороде или воке разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Выложить креветки и чуть-чуть посолить. Готовить креветки на среднем огне, один раз перевернув, пока не станут розовыми (при этом станут матовыми).

6. 

   Снять креветки со сковороды и выложить в миску. Влить в сковороду немного масла, выложить кальмаров и немного посолить. Готовить кальмаров на сильном огне, помешивая, 10-20 секунд. Как только кальмары станут матовыми (перестанут быть прозрачными), снять сковороду с огня.

7. 

   Кальмаров переложить в миску к креветкам, а образовавшийся сок слить со сковороды. Добавить в сковороду масло выложить осьминогов, чуть посолить и обжарить около 40 секунд.

8. 

   Переложить осьминогов в миску к морепродуктам, а со сковороды слить образовавшийся сок. Влить в сковороду еще ложку масла, хорошо нагреть, выложить мидии, чуть посолить и обжарить около 40 секунд. Переложить мидии к остальным морепродуктам. Совет 1. Морепродукты нужно обжаривать быстро, чтобы они не стали жесткими. Желательно обжаривать морепродукты небольшими порциями. Таким же образом поступайте, если у вас микс из морепродуктов (сначала дайте морепродуктам оттаять в холодильнике, в течение суток, затем промойте их и обжарьте небольшими порциями). Образующийся сок можно сливать в отдельную миску и затем добавить его в блюдо, либо просто вылить. Во время обжаривания морепродуктов, каждую порцию немного подсаливайте, но не пересолите блюдо в целом. Совет 2. Морепродукты продаются варено-морожеными, свежеохлажденными или свежеморожеными. Сырые креветки имеют серый цвет, а варено-мороженые - розовый. Варено-мороженые кальмары имеют белый матовый цвет, а сырые имеют серый цвет с розовым оттенком. Любые варено-мороженые морепродукты нужно разморозить и быстро прогреть в масле, стараясь долго не держать на огне, иначе они станут жесткими. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороду, где жарились морепродукты, влить немного масла и выложить зелень с чесноком. Обжарить, помешивая, 20-30 секунд.

9. 

   Добавить к зелени сок, который слили с морепродуктов (сок добавлять необязательно).

10. 

    Выложить в сковороду обжаренные морепродукты и все вместе прогреть около 40-60 секунд, помешивая.

11. 

    Морепродукты поперчить свежемолотым перцем, при необходимости, досолить, добавить маленькую щепотку сахара и, если требуется (по вкусу) немного сока лимона. Все перемешать. Выложить обжаренный (томленый) лук и перемешать.

12. 

    Добавить зеленую фасоль и кукурузу (без жидкости).

13. 

    Соединить морепродукты с овощами и горячим рисом, и все хорошо перемешать.

14. 

    Приятного Вам аппетита!