Благодаря этому рецепту, вы узнаете как варить вкусный и наваристый свиной холодец. Несмотря на то, что это блюдо без желатина, оно всегда застывает и получается питательным и ароматным. Возможно вам будет интересен рецепт холодца на новый год, напишите, что думаете.
Общее время: 240 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий: 468 ккал
Способ приготовления:
На плите
Повод приготовления:
Обед, Ужин, Банкет
Ноги свинины и голень поскрести ножом, все мясо промыть и обсушить. Грудину, голень и ноги разрезать на несколько частей (кости оставить целыми). Сложить все мясо с костями в миску и залить холодной водой минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Затем слить воду, сложить свиные ноги, голень и грудинку в толстостенную кастрюлю и залить водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 7-8 см. Поставить на огонь и довести до кипения. После закипания снять с поверхности всю пену, убрать ее (тогда холодец будет прозрачным).
Снимать по мере образования всю пену, затем накрыть кастрюлю крышкой (не полностью, нужно оставить небольшой проем). Убавить огонь до минимума и варить холодец под крышкой на слабом огне около 4 часов, периодически помешивая.
Спустя указанное время вымыть морковь, луковицу и разрезать их на несколько частей. Добавить в бульон с мясом морковь. лук, черный, душистый перец, лавровый лист, очищенные корни разрезать на несколько частей и также сложить в кастрюлю.
Варить свиной холодец после закипания еще 1-1,5 часа при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с огня, шумовкой вынуть ноги, грудину и голень. Отобрать мясо от костей, порезать его мелкими кусочками или полосочками. Все остальные ингредиенты, кроме вареной моркови (для украшения).
Досолить бульон еще около 1 ч. л. соли, размешать. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке, добавить в бульон, поперчить его по вкусу черным молотым перцем. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на 25 минут. Спустя указанное время процедить бульон в отдельную емкость через сито или марлю, сложенную в два-три слоя.
Через 15 минут на поверхности бульона для холодца образуется жировая пленка. Снять ее ложкой и убрать. Морковь порезать фигурными кусочками, по желанию можно сварить вкрутую пару яиц для украшения. Петрушку промыть и отделить листья от веточек.
Приготовить емкости для свиного холодца, и чем мельче они будут, тем лучше застынет студень. На дно емкости сложить крупно порезанные вареные яйца, веточки зелени, кусочки моркови. Следующим слоем выложить измельченное мясо.
Залить все остывшим бульоном так, чтобы закрыть мясо. Поставить свиной холодец минимум на 4 часа в холодильник для застывания. Спустя указанное время вынуть холодец, быстро окунуть дно емкости в горячую воду и перевернуть его верхном вниз на плоское блюдо.
Холодец из свиных ножек и голени готов, можно подавать его к столу, особенно вкусно с хреном или горчицей. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить холодец свиной в мультиварке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
свиная рулька - 2 шт.; лук репчатый - 2 шт.; морковь - 1 шт.; лавровый лист - 2 шт....
Рулька свиная — 1-1,5 кг; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Лавровый лист — 2 шт.; Чеснок — 1 шт....
Свиная рулька — 1 шт.; Мясное ассорти — 500 г; Свиная нога — 1 шт.; Чеснок — 1 шт. (головка); Соль и...
чеснок - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1; тимьян сушеный - 1 ч.л.; соль - 1 щепотка; перец черный...
2,5 л чистой воды; 0,5 кг любого мяса (подойдет курица, говядина, свинина, можно кобинировать); 2 свиные...
2-3 свиные ножки; 0,8-1,2 кг куриных ножек и куриного филе (общий вес - в общем, сколько поместится в...
Голяшка говяжья с костью — 1500 г; Лук репчатый — 2 шт.; Перец душистый — 10 шт.; Лавровый лист — 2 шт.;...
Петух — 1 шт. (Около 2 кг); Репчатый лук — 1-2 шт.; Чеснок — 4-5 Зубчиков; Черный перец горошком — 5-8...
Сахарные кости - 600 г; Говяжья вырезка - 1 кг; Говядина - 300 г; Лук репчатый - 80 г; Лавровый лист...
#700 г мякоти лося; 500 г куриных ножек; 2 свиные ножки; 1 морковь; 1 луковица; 7 шт. перца чёрного горошком;...
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Обязательно сделаю, спасибо!
Посмотрите рецепт холодца из свиной рульки, не пожалеете.
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит свиной холодец.
Свиной холодец — отпад!
Быстро и очень вкусно!
Ух ты! Как красиво и просто!
яйца куриные - 1 шт.; яйца куриные - 4 шт.; тунец консервированный в масле - 150 г; оливковое масло -...
Куриные потроха 500 г; Телячья нога 500 г; Лук репчатый 300 г; Морковь 300 г; Чеснок по вкусу; Соль по...