Брускетта с красной фасолью и сладким перцем

Как приготовить

1. Сладкий перец завернуть в фольгу, запечь в духовке и снять кожицу.

2. 

   Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке, воду не сливать.

3. 

   Красный лук почистить и порезать полукольцами.

4. 

   Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, листья розмарина и обжаривать на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым.

5. 

   Всыпать копченую паприку, перемешать и обжарить еще немного.

6. 

   Хлеб порезать кусками толщиной 2-3 см и подсушить в тостере.

7. 

   Запеченный перец, вареную фасоль с небольшим количеством жидкости и 1/4 обжаренного красного лука взбить в блендере в однородную массу. Если нужно добавить еще немного воды, в которой варилась фасоль.

8. 

   Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.

9. 

   Чеснок почистить.

10. 

    Тосты слегка натереть чесноком, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, разложить на них пюре из перца и фасоли, оставшийся обжаренный лук и оливки, украсить листьями базилика и руколой.