Лимонно-сырный пирог

Как приготовить

1. Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить на 30 мин в холодильник. Мак залить небольшим количеством горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Отбросить мак на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком.

2. 

   Разъемную форму смазать маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы, уложить в форму. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.

3. 

   Сливочный сыр взбить с сахаром. Продолжая мешать, вбить по одному яйцу. Добавить лимонный сок, цедру и крахмал, размешать до однородности.

4. 

   Выложить на тесто мак, разровнять. Сверху разложить сырную массу.

5. 

   Срезать лишнее тесто по бокам формы. На дно разогретой до 180С духовки поместить огнеупорную миску с водой. Поставить пирог и выпекать около 1 ч, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить там пирог еще на 30 мин

6. 

   Вынуть пирог из формы, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2-3 ч. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.