Лимонный рулет

Как приготовить

1. Бисквит. Разогреть духовку до 190 С. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.

2. 

   В миске нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

3. 

   Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое. Просеять муку с разрыхлителем и солью.

4. 

   Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх ложкой.

5. 

   Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. После этого влить массу в основное тесто и перемешать.

6. 

   Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 минут.

7. 

   Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Остудить.

8. 

   Начинка.

9. 

   Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло.

10. 

    Яйца слегка взбить и при постоянном помешивании вливать тонкой струйкой горячий лимонный сок.

11. 

    Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим еще минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито и переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой и остужаем.

12. 

    Нанести начинку на поверхность бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час. Присыпать перед подачей сахарной пудрой.