Вареники нежные с творогом

Как приготовить

1. Начинаем с теста. 150 мл. кипятка + 150 мл. холодной воды + соль, сахар

2. 

   Добавим в воду 3-4 ложки муки с горкой, надо добиться консистенции не слишком густой сметаны

3. 

   + масло, водка и еще 4 ложки муки

4. 

   Вываливаем тесто на рабочую поверхность в муку (пару стаканов), начинаем "подбирать" тесто со всех сторон, замешиваем тесто. Оно не должно липнуть, но и нельзя его доводить до состояния "крутого"

5. 

   Вот такой у меня колобок получился, весом 490 г Тесто замешивается очень быстро. Не жалейте и не церемоньтесь - хорошенько мните и бейте его об стол

6. 

   Тесто накройте, чтобы не заветривалось. Приступим к начинке. Творог лучше протереть через сито, но можно и пропустить этот шаг

7. 

   Добавим сахар, щепотку соли и желтки - хорошо разотрем массу

8. 

   От теста отрезать небольшую порцию, скатать в жгут

9. 

   Порезать его на кусочки около 2х см в длину

10. 

    Каждый кусочек окунуть в муку со стороны среза, придавить. Раскатываем лепешечки...

11. 

    ...немного (или много, но чтобы слепить бочки) начинки положить в центр лепешки, защипывайте тщательно края

12. 

    Мама у меня оформляет вареники красивым "жгутиком"...

13. 

    ...а я - воланом (это просто, и то, что у меня получается отменно)

14. 

    Немного начинки не хватило, пришлось достать из морозилки домашнюю землянику + сахар

15. 

    Варить в кипящей, подсоленной воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать с маслом и сметаной, слегка притрусив сахаром. Приятного аппетита!