Голубцы с капустой и фаршем в духовке

Как приготовить

1. Начнем с того, что подготовим по списку все необходимые для голубцов продукты. Капусту и зелень моем, лук и морковь чистим.

2. 

   Рис промываем, заливаем 2 стаканами воды и варим на небольшом огне до выпаривания воды, после чего снимаем с плиты и оставляем до остывания.

3. 

   Мясной фарш берем готовый, в данном рецепте свиной, или перемалываем подготовленное мясо на мясорубке. Мясо на голубцы подойдет как свиное, так и говяжье, куриное или ассорти.

4. 

   Чтобы капустные листья легче отделялись, вырезаем у кочана кочерыжку.

5. 

   Снимаем 2 капустных листа - они пойдут в фарш.

6. 

   Кочан капусты целиком погружаем в кастрюлю с водой и отвариваем при умеренном кипении.

7. 

   Пока кочан капусты отваривается, приготовим зажарку. Мелко нарезаем два капустных листа.

8. 

   Кубиками нарезаем лук.

9. 

   Морковку трем на крупной терке и соединяем вместе с луком и измельченными капустными листьями в сковородке.

10. 

    К овощам добавляем растительное масло, специи и 2 ч. л. соли, перемешиваем.

11. 

    Пассеруем овощи под крышкой на малом огне в течение 10-15 минут, затем снимаем с плиты и даем остыть.

12. 

    Укроп мелко нарезаем.

13. 

    В миске соединяем мясной фарш, отваренный рис, пассерованные овощи, измельченный укроп и яйцо.

14. 

    Массу на голубцы хорошо вымешиваем.

15. 

    Пока готовили фарш на голубцы, капустный кочан отварился, листья с него снимаем по одному.

16. 

    Отваренные капустные листья разрезаем пополам, вырезая с каждого плотные прожилки.

17. 

    Теперь подготовим емкость для голубцов, в которой будем их готовить в духовке. Лучше всего подойдет стеклянная кастрюля с крышкой. Также можно использовать глиняный горшочек или просто кастрюлю без пластиковых ручек. Дно кастрюли застилаем капустными листьями, наливаем 2 ст. л. растительного масла.

18. 

    Формируем голубцы, придавая им форму треугольников.

19. 

    Укладываем голубцы в кастрюлю, кладем лавровый лист.

20. 

    Поливаем голубцы сметаной и разводим в воде томатную пасту, чтобы получился сок.

21. 

    Голубцы посыпаем 2 ч. л. соли и заливаем томатным соком так, чтобы они были погружены в соус.

22. 

    Кастрюлю с голубцами накрываем крышкой.

23. 

    Помещаем кастрюлю с голубцами в духовку, разогретую до 180 градусов, и томим в течение часа под крышкой.

24. 

    Кастрюлю с горячими голубцами достаем из духовки, крышку снимаем и подаем на стол.