Рецепт кулича царского с мускатным орехом и кардамоном

Кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

Куличи на сливках получаются поистине великолепными, царскими!

Богатая сдоба, аромат, и вкус! Все в этом рецепте богато, по-царски! Возможно вам будет интересен рецепт кулича венок, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 4 ч 30 мин

Рецепт на 16 порций

Калорий: 341 ккал

Ингредиенты:

  • Мука - 1200 г
  • Сливки - 550 г
  • Яичные желтки - 15 шт.
  • Сливочное масло - 200 г
  • Сухие дрожжи - 17 г
  • Сахар - 300 г
  • Ванильный сахар - 21 г
  • Соль - 5 г
  • Кардамон - 1 ч.л.
  • Мускатный орех - 1 ч.л.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Изюм - 200 г
  • Желатин - 1 ч.л.
  • Сахарная пудра - 4 ст.л.
  • Яичные белки - 1 шт.

Как приготовить

  1. Необходимые ингредиенты: Для кулича - мука, сливки, желтки, дрожжи, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, специи, цедра 1-го лимона, изюм, соль. Для глазури - сахарная пудра, яйцо (белок), лимон (сок), желатин. Я взяла ингредиентов ровно вполовину, указанного в этом рецепте.

  2. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Муку просеять. Изюм предварительно замочить. Обсушить на полотенце. Смешать с мукой и обтрясти излишки через сито. Опара: дрожжи развести в 1 стакане теплых сливок. Добавить часть сахара и муки, хорошо размешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место минут на 40.

  3. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Когда опара подойдет, добавляем в нее размягченное масло, растертое с желтками, оставшийся сахар, ванильный сахар, пряности, цедру, соль, сливки. Затем уже изюм и муку. Теперь тесто нужно очень хорошо вымешать и выбить. Вымешивают примерно 10-15 минут. Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску.

  4. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    После этого, накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа подниматься.

  5. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Оно должно увеличиться в объеме раза в два. Когда тесто подойдет, перед отправкой в формочки, его необходимо еще раз хорошенько обмять.

  6. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Формочки смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Остатки стряхнуть.

  7. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Подготовленные формочки на треть наполнить тестом, накрыть пленкой и снова поставить в теплое место, где-то на 1 час. Выпекать при температуре 160 град. Через 40 минут увеличить на 180 град и выпекать еще 10-15 минут. Так как, у меня уменьшенная дозировка, я выпекала, в общей сложности, 30 минут. Пояснения по выпечке есть в Примечании.

  8. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Готовые куличи вынуть из формы. Остужать на решетке.

  9. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Готовим глазурь. Чтобы она не крошилась, используем желатин. 1 чайную ложку желатина залить 2 столовыми ложками холодной воды. Оставить набухать где-то на 1 час.

  10. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Из лимона отожмем сок. Нам нужно 2 столовые ложки.

  11. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Взбить белок. Затем добавить сахарную пудру, желатин и сок. Взбивать до образования устойчивых пиков.

  12. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    После того, как куличики остынут, украсить глазурью и различной сахарной посыпкой. Эта глазурь застывает достаточно долго. На утро будет готова.

  13. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Вот так кулич выглядит в разрезе.

  14. кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

    Приятного аппетита! Всех со светлой Пасхой Христовой!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пряный кулич. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Пасхи с изюмом, лимоном и кардамоном
Пасха с изюмом, лимоном и кардамоном

Творог 1 кг; Изюм 95 г; Яйцо куриное 3 шт.; Сливочное масло 100 г; Сахар 1 стак.; Лимон 1 шт.; Коробочки...

Рецепт Пасхального кулича без яиц
Пасхальный кулич без яиц

около 700 г муки; 250 мл молока; 250 г сахара; 160 г сметаны 20-25%; 150 г изюма; 140 г сливочного масла...

Рецепт Бездрожжевого кулича
Бездрожжевой кулич

300 мл молока; 200 г муки; 200 г кукурузной муки; 120 г сахарной пудры; 80-100 г цукатов или изюма; 60...

Рецепт Кулича Загляденье
Кулич Загляденье

молоко 3,2% - 600 мл; дрожжи свежие - 70 г; мука 1 сорт - 2 кг; яйца куриные - 6 шт.; сахар - 300 г;...

Ищите что-то еще?

Кулич Пшеничка
Кулич Пшеничка

изюм - 50 г; сахарная пудра - 10 г; мастика - по вкусу...

Кулич Краффин
Как приготовить кулич краффин

Пшеничная мука 350 г; Дрожжи 7 г; Молоко 110 мл; Сахар 80 г; Соль 0,5 ч.л.; Яйцо 1 шт.; Желтки 2 шт.;...

Кулич без яиц
Кулич без яиц

Мука пшеничная — 430 г; Сахар — 210 г; Масло растительное — 70 г; Изюм — 125 г; Крахмал — 1 ст.л.; Разрыхлитель...

Пряный кулич
Готовим пряный кулич

молоко - 1 л; мука - 2 ½ кг; дрожжи свежие - 50 г; яичные желтки - 10 шт.; яичные белки - 6 шт.; сахар...

Кулич Венок
Кулич Венок

1кг муки; 11гр. дрожжей; 1 стак. молока; 200 г масла сливочного комнатной температуры; 2 яйца; 0,5 стак....

Кулич
Рецепт кулича

молоко - 300 мл; дрожжи свежие - 50 г; сахар - 1 ст.л.; мука - 150 г; молоко - 200 мл; сахар - 350 г;...

Комментарии

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
otsoslofu
otsoslofu

Сейчас буду готовить кулич царский с мускатным орехом и кардамоном по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

ira88
ira88

Искала кулич царский с мускатным орехом и кардамоном, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.

Каролина Щербак
Каролина Щербак

Сегодня проводила эксперимент: готовила apetitclub.ru/deserty/paskha/kulich-kraffin. Приятного аппетита!

todalfion
todalfion

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

Вера Машинина
Вера Машинина

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…

Пряный кулич Пряный кулич

молоко - 1 л; мука - 2 ½ кг; дрожжи свежие - 50 г; яичные желтки - 10 шт.; яичные белки - 6 шт.; сахар...

Кулич из манно-молочного бисквита Кулич из манно-молочного бисквита

яйца куриные - 6 шт.; соль - 1 щепотка; манная крупа - 1 стак.; молоко - 1 стак.; ванилин - по вкусу...