Нуга очень популярна на Сардинии, там даже существует праздник нуги в день, следующий за пасхой. Традиционно нугу готовят из меда, сахара и белков. Но я заменила мед на инвертный сироп, т. к. при нагревании меда образуются канцерогены. На Сардинии готовят нугу с различными добавками, в том числе одной из традиционных является миндаль - я добавила в свою миндальных лепестков. Возможно вам будет интересен рецепт торта-мусса клубника в шоколаде, напишите, что думаете.
Общее время: 120 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий: 271 ккал
Поставить варить сахар, инвертный сироп и воду.
Тем временем в большой кастрюльке (около 3 литров) взбить 2 белка.
Варить до пробы на твердый шарик (у меня нет специального терпометра для сахара, температура должна быть около 145 градусов).
Готовый горячий сироп тонкой струйкой вливать в белки, продолжая взбивание. Масса будет пенится и сильно вырастет в объеме, потом уплотнится и немного осядет. Добавить ванильный экстракт и какао.
Выложить нугу остывать. Я добавила к нуге миндальных лепестков и поставила остывать.
Нуга получилась нежная, для конфет я раскатывала ее небольшими порциями, как мягкое липкое тесто, вместо муки добавляя сахарную пудру. Нарезала квадратиками размером примерно 2х2 см толщиной 0,5 - 0,7 см.
Обмакивала квадратики из нуги в растопленный на водяной бане шоколад и выкладывала на фольгу застывать.
Получились вкусные конфетки с нежной нугой (из этого количества их получается много, можно часть нуги использовать на другие цели, я например задумываюсь еще о семифредо с нугой).
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить торт-мусс кокос в шоколаде. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
шоколад белый - по вкусу...
клубника 250 г; шоколад темный 300 г; масло сливочное 100 г; яйцо 3 г; сахарная пудра 40 г; соль 1 г...
клубника - 850 г; клубника - 12 шт.; яйца куриные - 4 шт.; шоколад темный - 100 г; сахар - 150 г; сахар...
курага - по вкусу; чернослив - по вкусу; шоколад черный горький - по вкусу; вафли - по вкусу; кокосовая...
пюре - 250 г; сахар - 100 г; вода - 145 г; какао - 200 г; яичные белки - 1 шт.; ароматизатор - по вкусу;...
яйца куриные - 1 шт.; сахар - 50 г; масло сливочное - 40 г; мука - 115 г; разрыхлитель - 1 ч.л.; какао...
Тыква — 60 г; Творог — 40 г; Сахарная пудра — 30 г; Ванильный сахар — 1 ч.л.; Печенье — 100 г; Шоколад...
желатин - 25 г; вода - 200 мл; сахар - 400 г; соль - 1 щепотка; мед - 120 г; ванилин - 1 ч.л.; шоколад...
Бананы - 2 шт.; Шоколад - 150 г; Кокосовая стружка - 3 ст.л.; Кондитерская посыпка - 3 ст.л....
Сахар - 1 кг; Желатин - 25 г; Лимонная кислота - 18 г; Ванильный сахар - 6 г; Сода пищевая - 5 г; Шоколад...
Valentina, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)
Готовила по рецепту кофе с миндалем и кофейные зернышки в шоколаде apetitclub.ru/napitki/kofe/kofe-s-mindalem-i-kofeinye-zernyshki-v-shokolade. Очень вкусно.
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить конфетки нуга в шоколаде.
Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!
Очень вкусно!
Все как в рецепте valentina.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Вкус конфеток нуга в шоколаде просто потрясающий!
Будем повторять.
Надо попробовать
А у меня конфетки нуга в шоколаде прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
valentina, спасибо за рецептик!!!
Сахар — 250 г; Инвертный сироп — 120 г; Вода — 120 мл; Яичный белок — 2 шт.; Ванильный экстракт — 2 Капли;...
1 стак. миндаля или грецких орехов; 0.5 стак. орехов кешью; 0.5 светлого изюма или цукатов; 1 банан;...
