Испанский торт

Как приготовить

1. Отделить белки от желтков. Взбить до белизны желтки с ванилью и половиной сахара. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбивать до "жестких" пиков. Взбитые белки аккуратно смешать с желтковой смесью, добавить муку, предварительно смешанную с крахмалом и просеянную 3 раза, все размешать до однородности, осторожно, "сверху вниз". Выложить тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 7-10 мин

2. 

   Разделенные яйца на белки-желтки

3. 

   Желтки с сахаром и семенами ванили

4. 

   Взбиваем..

5. 

   ...Взбитые белки с сахаром

6. 

   ...Белковая масса+желтковая

7. 

   Выпеченный бисквит

8. 

   Молоко (200 мл) вскипятить с корицей и цедрой, дать настояться 15 мин, специи вынуть. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить крахмал, растворенный в небольшом количестве молока (оставшиемя 100 мл), все размешать до однородности, влить в горячее молоко, еще раз размешать, поставить на маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Остудить в плотно закрытой посуде (чтобы не образовалась корочка).

9. Нижний корж как следует пропитать. Распределить заварной крем по поверхности, воткнуть порезанную клубнику. Второй бисквит пропитать и положить влажной стороной на крем.

10. 

    Клубника..

11. 

    Пропитка. Воду прокипятить несколько минут с сахаром и корицей. Остудить, корицу вынуть, добавить ром.

12. 

    Пропитка сиропом..

13. 

    Яичный крем. Яйца слегка взбить, добавить воду (оставить чуть-чуть для растворения крахмала), все размешать до однородности и процедить. Добавить сахар и растворенный в воде крахмал, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Очень быстро разлить по холодной поверхности

14. 

    Распределить яичный крем по поверхности торта и по бокам. Оставить на 2-3 часа в прохладном месте.

15. 

    Посыпать сахарной пудрой, горелкой сделать карамельную корочку, украсить клубникой. Нарезать порционно и подавать!)

16. 

    Завершающий маневр)