Тесто для американского пирога

Как приготовить

1. В миске смешиваем муку с солью и сахаром.

2. 

   Добавляем маргарин. Важно, чтобы он был максимально охлажден!

3. 

   При помощи ножа (или специальных девайсов) измельчаем маргарин с мукой так, чтобы в смеси оставались кусочки жира размером с горошину.

4. 

   Добавляем яйцо, перемешиваем.

5. 

   Смешиваем ледяную воду с лимонным соком.

6. 

   Вливаем в тесто. перемешиваем.

7. 

   Тесто не разминаем и не месим, просто быстро собираем в ком (иначе основа получится жесткой).Kладем тесто в холодильник минимум на 30 минут.

8. 

   Вынимаем тесто из холодильника и кладем его между двумя слоями пластиковой пленки.

9. 

   Аккуратно раскатываем тесто в большой круг, двигаясь короткими движениями от центра к краям. Диаметр лепешки теста должен быть примерно на 3 см больше диаметра формы для запекания.

10. 

    Можно разравнивать тесто пальцами.

11. 

    Форму застилаем пергаментом.

12. 

    Снимаем верхний слой пленки. Аккуратно переворачиваем тесто на нижнем слое пластиковой пленки, накрывая им форму с начинкой. Снимаем слой пленки. Если вы планируете сделать закрытый пирог, то ингредиенты увеличиваем вдвое, после замеса делим на две части. Прежде, чем выложить начинку, нужно оформить края по собственному желанию и наколоть дно вилкой и снова охладить тесто с формой в морозилке (примерно 20-30 минут). Далее действуем по рецепту. Для некоторых пирогов основу нужно предварительно частично выпекать без начинки. В этом случае накрываем ее фольгой, насыпаем на нее фасоль, рис или специальные гирьки для выпечки (чтобы основа не сползла со стенок формы) и печем согласно рецепту. Если основа не требует предварительной выпечки, то заполняем охлажденную основу начинкой.