Пирог абрикос с миндалем

Как приготовить

1. Очень твердое, холодное масло натереть на терке, добавить к нему просеянную муку, соль, сахарную пудру и растереть все это между ладонями, до состояния мелкой крошки. Влить 1ст. л ледяной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить минимум на 1 час в холодильник. Я оставила в холодильнике на 5 часов (забыла:)

2. Миндаль чуть прогреть на горячей сухой сковороде, после этого остудить и смолоть до состояния муки. Добавить к миндалю просеянную муку. Перемешать.

3. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. Взбивать на медленных оборотах до тех пор пока масло с пудрой не приобретут однородную консистенцию.

4. Затем добавить яйцо и просеяную муку с миндалем. Вымешать лопаткой или слегка взбить на медленных оборотах.

5. Тесто натереть на крупную терку, в смазанную сливочным маслом силиконовую форму, если форма стеклянная или металлическая, лучше застелить пергаментом, пергамент смазать маслом.

6. Теста получается не много, пирог будет не большой, по-этому и форму берети по-меньше. Я использовала прямоугольную форму размерами 20*10.

7. Сформировать не высокие бортики, высотой около одного сантиметра, руками распределить тесто равномерно по форме. Поставить форму в морозилку на 15 минут.

8. Разогреть духовку до 180г Форму с чуть замерзшим тесто достать из морозилки, наполнить ее кремом, распределить крем лопаткой равномерно по поверхности. Слой крема будет около 1 см. как раз по высоте бортиков. Абрикосы вымыть, обсушить. Разломать на две части, удалить косточку. Выложить на крем, чуть утопив в креме.

9. Накрыть форму фольгой, первые 15 минут пирог будет запекаться с фольгой, так как абрикосы могут сгореть. Через 15 минут снять фольгу и оставить пирог еще на 15 минут.

10. Достать, полностью остудить. Для этого, как только пирог достигнет комнатной температуры отправить его в холодильник, я отправила его в холодильник на ночь. Достать из холодильника, присыпать сахарной пудрой и листиками мяты. Абрикосы можно заменить персиками или сливами.