Пельмени любимые

Как приготовить

1. В миске слегка взбить яйца.

2. 

   Добавить к взбитым яйцам молоко и воду.

3. 

   Муку просеять горкой в миску, добавить соль и сделать посередине углубление.

4. 

   Постепенно вливать яично- молочную смесь и подсолнечное масло в углубление и перемешивать, собирая муку со всех сторон, до тех пор пока не получится крутое тесто.

5. 

   Переложить тесто на стол и продолжать вымешивать. Хорошо вымешанное тесто не будет прилипать к рукам, но в то же время будет достаточно эластичное. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

6. 

   Тесто после того, как оно полежало в холодильнике.

7. 

   Тесто в разрезе.

8. 

   Свинину, говядину и сало два раза пропускаем через мясорубку на средней решетке.

9. 

   Морковку, лук, чеснок, укроп и петрушку пропустить через мясорубку со средней решеткой.

10. 

    Выложить в большую миску фарш, прокрученные овощи, соль, перец, молоко и все хорошо перемешать.

11. 

    Убрать фарш на 30 - 40 минут в холодильник.

12. 

    Стол слегка подпылить мукой. Достать тесто из холодильника, отрезать часть и тонко раскатать, примерно 1.5 - 2 мм.

13. 

    Вырезать стаканом с острыми краями или формочкой кружки из теста.

14. 

    В середину каждого кружка выложить 1 ч. л. фарша.

15. 

    Осторожно складываем кружок теста пополам и хорошо защипываем его края.

16. 

    Соединяем края нашего пельмешка.

17. 

    Тарелку или поднос на котором будем замораживать наши пельмени посыпать мукой и выложить наши пельмени. Поставить в морозильник до полного замораживания. После того. как наши пельмени заморозятся, перекладываем из в пакет. Храняться пельмени в морозилке 3 месяца.

18. 

    . В кипящий бульон или воду добавляем лавровый лист и перец черный горошком и выкладываем замороженные пельмени. Осторожно шумовкой перемешиваем, чтобы наши пельмени не прилипли ко дну кастрюльки. Как только пельмени всплывут варим еще 5 минут.

19. 

    Выкладываем шумовкой пельмени на тарелку и подаем к столу. К пельменям подаем сметану, аджику, уксус, сливочное масло, кетчуп и т. д. На мой вкус лучше всего пельмени сочетаются со сметаной или домашней сибирской аджикой Хреновиной.