Форшмак с капустой

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Батон нарезать ломтиками и подсушить в духовке.

3. 

   Треть подсушенного хлеба измельчить в блендере в мелкую крошку, оставшиеся сухари залить молоком и дать постоять.

4. 

   Лук почистить и мелко порубить.

5. 

   Разогреть в сковороде по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла и обжарить лук.

6. 

   Капусту мелко нашинковать, добавить к луку, перемешать и обжарить, затем посолить, накрыть сковороду крышкой и тушить все на медленном огне.

7. 

   Картофель отварить до полуготовности, затем почистить, нарезать и пропустить через мясорубку.

8. 

   Замоченный хлеб отжать от молока и тоже пропустить через мясорубку.

9. 

   Филе сельди нарезать маленькими кубиками.

10. 

    Желтки отделить от белков.

11. 

    Желтки соединить с картофелем, хлебом, сметаной и капустой, все перемешать, затем добавить сельдь и еще раз перемешать.

12. 

    Белки взбить в пышную пену и вмешать в селедочную массу.

13. 

    Керамическую жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать дно и бока частью хлебной крошки, выложить селедочную массу, разровнять и посыпать сверху оставшимися сухарями.

14. 

    Запекать в разогретой духовке 20 минут.