Рецепт клюквенного зефира

Клюквенный зефир

Зефир появился на еще в древнем Египте. Его делали на основе меда и алтея аптечного. Это было лакомство только для богатых, бедным же детям доводилось обходиться медом. Сегодня благодаря большому содержанию пектина Министерство здравоохранения рекомендует зефир для употребления в детских садах и школах. Но здесь важен состав и качество продуктов, из которых его готовят. Поэтому для сына делаю сама. Возможно вам будет интересен рецепт зефира в шоколаде, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Домашняя

Общее время: 3 ч

Рецепт на 20 порций

Калорий: 711 ккал

Ингредиенты:

  • яблоки гренни смит - 3 шт.
  • сахар - 400 г
  • вода - 150 мл
  • агар-агар - 8 г
  • яичные белки - 1 шт.
  • клюква - 250 г

Как приготовить

  1. Клюкву пробить блендером, протереть через сито, сложить пюре в сотейник, добавить 2 ст. л. сахара, довести до кипения, проварить 5 минут, снять, дать остыть.

  2. клюквенный зефир

    Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, сложить срезом вниз, поставить в микроволновку на 7-8 минут или запечь в духовке.

  3. клюквенный зефир

    С остывших яблок достать пюре ложкой.

  4. клюквенный зефир

    Соединить 125 гр пюре клюквы, 125 гр пюре яблока и один белок, взбить в пышную массу.

  5. клюквенный зефир

    Параллельно поставить на огонь сотейник с 350 гр сахара и 150 мл воды. Остальные 50 гр сахара смешать с агаром. Сироп довести до 80С, постепенно всыпать сахар с агаром, довести до 110С, тонкой струйкой по стенкам влить в ягодную массу, взбить до плотных пиков.

  6. клюквенный зефир

    Осадить насадкой "звезда" (закрытая или открытая) на пергамент, оставить подсохнуть на ночь.

  7. клюквенный зефир

    Когда зефир подсохнет, присыпать через сито сахарной пудрой и соединить половинки. Из этой массы у меня был еще десерт для взрослых.

  8. клюквенный зефир

    И разрез:) Приятного чаепития!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зефир по-домашнему. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Зефира по-домашнему
Зефир по-домашнему

Сахар — 4 стак.; Вода — 100 мл; Желатина — 10 г; Кислота лимонная — 0,5 ч.л.; Соды — По вкусу (на кончике...

Рецепт Зефира с сосисками
Зефир с сосисками

сосиски — 10 шт.; капуста — 1 шт.; вода — 1 стак.; зефир — 10 шт.; зубочистки — 10 шт.; растительное...

Рецепт Новогоднего зефира
Новогодний зефир

шоколад - по вкусу; посыпка кондитерская - по вкусу; маршмеллоу - по вкусу...

Рецепт Зефира в шоколаде
Зефир в шоколаде

Сахар - 1 кг; Желатин - 25 г; Лимонная кислота - 18 г; Ванильный сахар - 6 г; Сода пищевая - 5 г; Шоколад...

Ищите что-то еще?

Зефир из ежевики
Зефир из ежевики

ежевика - 250 г; сахар - 130 г; яйца куриные - 1 шт.; сахар - 250 г; вода - 100 мл; агар-агар - 6 г;...

Малиновый зефир
Как приготовить малиновый зефир

Малина 300 г; Желатин 15 г; Вода 3 ст.л.; Сахар 3-4 ст.л....

Творожный зефир
Творожный зефир

творог 9% - 400 г; молоко - 160 мл; сахарная пудра - 50 г; желатин - 20 г...

Домашний зефир
Готовим домашний зефир

сахар 2 стак.; сок морковный 0.5 стак.; сироп кукурузный 0.5 стак.; соль и перец по вкусу; экстракт ванильный...

Ягодный зефир
Ягодный зефир

Ежевика — 250 г; Сахар — 300 г; Лимоный сок — 1 ст.л.; Белок яичный — 1 шт.; Вода — 75 г; Агар-агар —...

Зефир
Рецепт зефира

сахар 1 кг; желатин 25 г; лимонная кислота 18 г; ваниль 3 г; сода 1 ч.л....

Комментарии

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
Маргарита Вакушина
Маргарита Вакушина

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

yasya84
yasya84

Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))

vyatkina_89
vyatkina_89

Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!

vera91
vera91

Это не клюквенный зефир!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

entisto1975
entisto1975

Мне очень понравился рецептик http://apetitclub.ru/deserty/zefir/novogodnii-zefir, хочу поделиться с вами.

Анна Соловьянова
Анна Соловьянова

Вкусно как у мамы!

Диетический зефир Диетический зефир

Яблоко — 4 шт.; Ванилин — 1 Щепотка; Сахар или заменитель — 600 г; Белок — 1 шт.; Агар-агар — 8 г; Вода...

Зефир в шоколаде Зефир в шоколаде

Сахар - 1 кг; Желатин - 25 г; Лимонная кислота - 18 г; Ванильный сахар - 6 г; Сода пищевая - 5 г; Шоколад...