Тирамису манго-шоколад

Как приготовить

1. Сварить очень крепкий кофе и остудить его. Я использую сорт "эспрессо", потому что здесь важна крепость. Беру 2 чайные ложки на 200 мл. воды.

2. 

   В отдельной мисочке взбить белки до пиков. Миска должна быть сухой и чистой. Я взбиваю белки со щепоткой соли.

3. 

   Отдельно взбить желтки и сахарную пудру до бела (примерно 5 минут).

4. 

   Добавить по ложке маскарпоне к желтковой смеси. Взбить.

5. 

   Аккуратно добавить взбитые белки к смеси маркарпоне с желтками. Не взбивать! А снизу-вверх аккуратно перемешать лопаточкой.

6. 

   Соединить остывший кофе и шоколадный ликер. Количество алкоголя можно регулировать по вкусу. Чем его больше, тем более алкогольнее получится десерт.

7. 

   Окунуть печенье в смесь кофе с ликером и уложить на дно формы. Важный момент: не держите печенье долго в смеси кофе и ликера, иначе оно размокнет и не будет потом чувствоваться в десерте. Печенье савоярди очень нежное. Просто окуните 1 раз, этого будет достаточно, т. к. крем еще пропитает печенье дополнительно.

8. 

   Покрыть печенье пюрированным манго. Я брала покупной в баночках для детского питания:)

9. 

   Выложить половину смеси с маскарпоне на печенье.

10. 

    Повторить слои. Окунуть оставшееся печенье в смесь кофе с ликером и уложить плотным слоем.

11. 

    Потом манговая прослойка.

12. 

    Сверху выложить второй слой маскарпоне. Слегка постучать по форме, чтобы слои сравнялись. И отправить в холодильник на ночь.

13. 

    Потереть горький шоколад на мелкой терке. Шоколадку перед этим неплохо подержать в холодильнике, чтобы не таяла быстро в руках.

14. 

    Перед подачей посыпать сверху тертым шоколадом.

15. 

    Украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками с помощью кондитерского шприца.

16. 

    Присыпать какао.

17. 

    Приятного аппетита!