Бисквитный тирамису

Как приготовить

1. В 100 мл крепкого кофе добавить сахар, ванильный сахар и поставить на огонь..

2. 

   После закипания варить 8 минут на небольшом огне. В результате должна получиться густая тягучая кофейная жидкость. Остудить карамель до едва теплого состояния.

3. 

   Взбить 6 желтков и один белок вместе.

4. 

   Во взбитую массу добавить постепенно теплую карамельно-кофейную жидкость

5. 

   Взбивайте около 10 минут, пока не получите густую массу светло-кофейного цвета.

6. 

   В конце взбивания добавьте в смесь ликер.

7. 

   Охлажденные белки взбить в крутую пену, добавив несколько капель лимонного сока для крепости.

8. 

   Соединить белки с кофейно-желтковой массой. Аккуратно перемешать.

9. 

   Затем небольшими порциями добавляем просеянную муку. Перемешиваем тщательно, но аккуратно, стараясь не очень уменьшить массу в объеме.

10. 

    Бисквитную массу выложить в разъемную форму. У меня диаметр 26 см.

11. 

    Выпекать до готовности в разогретой до 180 С духовке минут 30-40. Даем готовому бисквиту слегка остыть в форме, затем вынимаем его и выдерживаем в течение нескольких часов (желательно 8 часов) на дышащей поверхности - деревянной, тканевой или на решетке

12. 

    Разрежем бисквит на три части.

13. Приготовим сироп для пропитки бисквита. В 130 гр воды добавить 120 гр сахара и 10 гр ванильного сахара и прокипятить несколько минут. Немного отудить, можно добавить немного ликера (по желанию)

14. Отдельно взбить сливки с двумя столовыми ложками сахарной пудры и отдельно взбить маскарпоне, все аккуратно смешать.

15. 

    Коржи пропитать сиропом, промазать кремом

16. 

    Промазать верх и бока кремом.

17. 

    Дальше действуем по своему усмотрению. Я обсыпала бока тертой вафельной крошкой.

18. 

    Верх посыпала тертым белым шоколадом с миндальным орехом.

19. 

    Добавила немного темного шоколада, орехи в шоколаде. Собственно, все Празднуем!!