Цитрусовый бисквитный рулет

Как приготовить

1. Грейпфрутовый крем лучше приготовить заранее. Для этого выжать сок из грейпфрута, смешать с сахаром и яйцами, поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая венчиком,

2. 

   пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).

3. 

   Немного остудить смесь (до 60*С) и добавить сливочное масло, перемешать.

4. 

   Затем взбивать крем около 10 минут на высокой скорости.

5. 

   Перелить в контейнер, убрать в холод на несколько часов или на ночь. За это время крем загустеет, но при этом будет оставаться воздушным.

6. 

   Приготовить декор-начинку. Вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, добавить нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варить 10-12 минут.

7. 

   Затем выложить апельсины на бумажное полотенце и дать стечь лишней жидкости.

8. 

   Подготовить противень (у меня 37х26х2см): застелить его бумагой для выпечки, смазать маслом, сверху выложить кружочки апельсинов.

9. 

   Приготовить бисквит. Желтки взбить в пену, добавить молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.

10. 

    Всыпать муку и ванилин,

11. 

    перемешать венчиком.

12. 

    Отдельно взбить белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавить к желтковой массе.

13. 

    Перемешать.

14. 

    Готовое бисквитное тесто аккуратно вылить поверх апельсинов в форму.

15. 

    Выпекать при 180*С около 18-20 минут.

16. 

    Готовый бисквит аккуратно переложить на рабочую поверхность, снять бумагу для выпечки, затем снова приложить ее к бисквиту.

17. 

    Перевернуть бисквит другой стороной (бумагой к полотенцу) на подготовленное полотенце и аккуратно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

18. 

    Затем аккуратно развернуть рулет, смазать грейпфрутовым кремом,

19. 

    и так же аккуратно завернуть обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Убрать в холодильник на несколько часов.

20. 

    И, поскольку готовый рулет не нуждается в дополнительном украшении, я решила украсить тарелочку:) Приятного аппетита!