Роллы «селёдка под шубой»

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить селедку под шубой с яйцом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Сельдь

• Филе или целая рыба: Если покупаете целую сельдь, выбирайте рыбу с упругой тушкой, блестящей кожей и приятным солоноватым запахом. Филе должно быть свежим, без сухих краёв.
• Солёность: Для роллов лучше использовать слабосолёную сельдь. Если сельдь слишком солёная, замочите её в молоке или холодной воде на 30 минут.
• Качество: Лучше выбирать сельдь заводской засолки, так как она более равномерно просолена.

Свёкла

• Размер: Средние или крупные корнеплоды, так как они сочнее и слаще.
• Сорт: Лучше выбирать столовую свёклу с насыщенным бордовым цветом, без прожилок и светлых пятен.
• Текстура: Свёкла должна быть твёрдой, без мягких мест и трещин.

Морковь

• Цвет: Ярко-оранжевый, без зелёных хвостиков и пятен.
• Размер: Средняя морковь предпочтительнее, так как крупная может быть менее сочной.
• Текстура: Плотная, без мягких или увядших участков.

Картофель

• Сорт: Используйте крахмалистые сорта, которые хорошо разварятся и дадут мягкую текстуру.
• Качество: Картофель должен быть твёрдым, без зелёных пятен, глазков и трещин.
• Размер: Средний, так удобнее отваривать и натирать.

Яйца

• Свежесть: Проверьте свежесть с помощью воды: свежее яйцо утонет в стакане с водой.
• Категория: Подойдут яйца категории С1 или С0.
• Варка: Для роллов яйца должны быть сварены вкрутую.

Рис

• Сорт: Идеально подходит круглозёрный рис для суши, так как он липкий и легко скрепляет слои.
• Обработка: Промывайте рис до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.
• Дополнительно: Добавьте рисовый уксус, сахар и соль для классического вкуса роллов.

Листы нори

• Цвет: Листы должны быть тёмно-зелёными, почти чёрными, с легким блеском.
• Качество: Выбирайте плотные, без разрывов, с равномерной текстурой.
• Размер: Используйте стандартные листы для удобства сворачивания.

Майонез

• Состав: Выбирайте качественный майонез с содержанием жира не менее 67%, чтобы он был густым.
• Вкус: Если хочется более лёгкого вкуса, можно использовать домашний майонез или смешать покупной с йогуртом.

Дополнительно

• Зелень: Для украшения подойдут свежий укроп или зелёный лук.
• Икра: Красная или чёрная икра добавит праздничности блюду.