Слойки со щавелем

Как приготовить

1. Очень сильно охлажденное масло нарезать кубиками или натереть на терке. Муку просеять с солью.

2. 

   Растереть масло с мукой в крошку.

3. 

   Понемногу добавлять ледяной воды. Может уйти больше или меньше. У меня ушло где-то 9 ст. л. воды. Собрать тесто в шар и дать отдохнуть минуту на столе под полотенцем, а затем завернуть в пакет и убрать в холодильник на 5 минут. Тесто мне показалось туговатым. Возможно, причина в том, что пришлось использовать 2 муки разной марки и качества.

4. 

   Достать тесто из холодильника и раскатать в длинный пласт на доске, присыпленной мукой. Мука в подразделе Слоеное тесто, масляный слой для раскатки теста.

5. 

   Сверху натереть на терке 100 г сильно охлажденного сливочного масла.

6. 

   Сложить края теста друг на друга, как на картинке.

7. 

   Раскатать тесто по сгибу в длинный пласт.

8. 

   Еще раз сложить края друг на друга, как на картинке.

9. 

   Раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.

10. 

    Достать тесто из холодильника. Раскатать по сгибу.

11. 

    Сверху натереть на терке 100 г очень сильно охлажденного сливочного масла. Повторить пункты 7, 8, 9. То есть, сложить тесто краями друг на друга, как на картинке в п. 7. Раскатать по сгибу п. 8 Сложить краями друг на друга, раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.

12. 

    Я еще раз повторила п. 7, 8, 9, но можно пропустить. Слоеное тесто в разрезе выглядит так.

13. 

    Использовала одну половинку теста, получилось 8 слоек. Разрезать тесто еще раз пополам, раскатать в пласт и разделить на 4 квадратика.

14. 

    Щавель промыть и просушить.

15. 

    Щавель мелко нарезать и немного помять руками.

16. 

    На каждый квадратик выложить по 0,5 ч. л. (или около того) панировочных сухарей.

17. 

    Сверху натереть лимонную цедру, совсем чуть-чуть.

18. 

    Выложить щавель щедро!

19. 

    Посыпать сахаром, можете меньше, можете больше. Я добавляла по неполной ч. л. сахара, получилось кисло-сладко.

20. 

    Смазать края квадратиков кисточкой с водой, накрыть половинки и защипать края вилкой. Сверху сделать 3 надреза.

21. 

    Яйцо смешать с 1 ст. л. воды. Смазать слойки яйцом. Этот шаг рекомендую пропустить. Не вижу в нем никакого смысла. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 С до румяной корочки 20-25 минут. Приятного чаепития!