Яблочные конвертики

Как приготовить

1. Делаем рубленое тесто, т. е рубим ножом холодное масло или сливочный маргарин с мукой. Вначале грамм 200 муки, потом добавим, сколько возьмет.

2. 

   Добавим сметану и перемешиваем уже ложкой.

3. 

   Соду гасим на ложке яблочным уксусом и выливаем в тесто.

4. 

   Подсыпая остатки муки, замешиваем уже рукой мягкое, но упругое тесто. Убираем в холодильник на час или даже на ночь, завернув в пленку.

5. 

   Перед выпечкой тесто достаем и держим при комнатной температуре, пока готовим начинку. Затем раскатываем в квадрат и делим на 4 квадратика. Повторяю, здесь только треть всего объема теста!

6. 

   Переносим в смазанные формочки для тарталеток, накалываем дно вилкой. Тарталетки диаметром 10 см, но можно и без них, просто так удобнее работать с тестом и печь.

7. 

   Смазываем дно топленым сливочным маслом.

8. 

   Для начинки яблоки мелко нарезать, орехи измельчить, изюм промыть, отжать.

9. 

   Смешиваем с коричневым и ванильным сахаром.

10. 

    Заполняем тарталетки начинкой.

11. 

    Соединяем концы к центру, заворачиваем узелком, защипываем швы, но не полностью.

12. 

    Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом.

13. 

    Выпекаем 12-15 минут при 190 C. Остужаем прямо в формочках, иначе можно обжечься.

14. 

    Выпечка к чаепитию готова!

15. 

    Вот и разломчик!

16. 

    В отличие от печенья булочки мягкие, только верх немного хрустящий после духовки. Вот так одно и то же тесто ведет себя по-разному.