Сладкий соевый соус
Раскрывая новые кухни, осваивая приготовление экзотических блюд, сталкиваюсь с проблемой нет какого-то соуса, приправы, а попробовать что-то новое хочется, совершить кулинарное мини-путешествие. Рецепт сладкого соевого соуса как раз для тех, кто экспериментирует с азиатской кухней. Описание основгого рецепта предполагает добавление специй. Недавно приготовила и опробовала знаменитые Пять специй, решила чуть усовершенствовать базовый состав сладкого соевого соуса и обогатить вкус этими компонентами. Сладкий соевый соус обычный соевый соус с добалением расплавленного в чистой воде сахара и специй. Пять специй воплощение гармонии, сочетание вкусов. Соленый вкус преобладает над всеми, заглушает неприятные запахи, сладкий расщепляет жиры и отбивает горький вкус, а горький, в свою очередь, добавляет пикантности, кислый уменьшает жирность продуктов, острый делает блюдо более аппетитным. Пыталась определить, какой же компонент из смеси пяти специй отвечает за какой вкус, но так ничего и не получилось. Вся тонкость, наверное, в соединении, дополнении компонентов приправы друг другом. Попробуйте сладкий соевый соус с пятью специями, приятного! Возможно вам будет интересен рецепт соуса баффало, напишите, что думаете.
Общее время: 1 ч
Рецепт на 20 порций
Калорий: 45 ккал
Ингредиенты:
- соевый соус - 250 мл
- вода - 125 мл
- сахар коричневый - 125 г
- патока - 125 мл
- имбирь корень - 3 г
- чеснок - 1 зубчик
- приправа 5 специй (five spice) - 1 ч.л.
Как приготовить
-
Подготовим продукты. В качестве подсластителя можно взять 250 г сахара или 50/50 сахар-патока.
-
Соединяем патоку и сахар.
-
Наливаем воду.
-
Ставим варить, помешивая, не давая бурно кипеть до цвета темного янтаря.
-
Пока готовится соус, нарезаем имбирь и чеснок.
-
Готовим миску с холодной водой и льдом (вместо льда у меня креветки неразмороженные). Ставим миску с горячим подсластителем в емкость с холодной водой для замедления процесса. Аккуратно, чтобы вода не попала в сироп.
-
Вынимаем миску из воды, насыпаем имбирь и чеснок. Добавляем Пять специй. Вместо Пяти специй можно положить пару звездочек бадьяна, солодку.
-
Наливаем аккуратно соевый соус.
-
Увариваем соус: доводим до кипения, помешиваем и уменьшаем огонь, варим до состояния густого соуса. У меня варился 35 минут. В некоторых рецептах советуют уваривать до состояния патоки, а потом разбавлять чистой водой.
-
Готовила я такой соус к креветкам, обжаренным на кунжутном масле.
-
С таким соусом никаких специй к креветкам добавлять не надо, все очень ярко, сочно, необычно сладко. На праздники немного простудилась, и приготовление этого соуса своеобразная оздоровительная процедура и согрелась, и взбодрилась, и, надеюсь, выгнала простуду. Так что берите на вооружение такой необычный и полезный соус. Приятного!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус шашлычный. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Соус:; Горчица готовая - 2 ст.л.; Соевый соус - 2 ст.л.; Мёд - 1 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный...
Мед 2 ст.л.; Соевый соус 40 мл; Соус томатный 30 г; Чеснок 3 зуб; Молотая паприка 1 ч.л....
крыжовник - 1 кг; лук красный - 400 г; чеснок - 1 зубчик; масло растительное - 1 ст.л.; вода - 60 мл;...
Смородина красная — 1 стак.; Сахар — 2 ст.л.; Масло сливочное — 20-30 г; Мята свежая, веточки — 2-3 шт.;...
Ищите что-то еще?
Кефир жирный 6 ст.л.; Сметана 4 ст.л.; Майонез 12 ст.л.; Чеснок 4 зубчика; Горчица обычная 1/2 ст.л.;...
сливки - 33 мл; лимоны - ¼ шт.; оливковое масло - 50 мл; базилик - ½ ч.л.; соль морская - по вкусу; перец...
120-150 г панчетты или подкопченного бекона; 2 яйца; 2 яичных желтка; 75-80 г мелко натертого сыра пармезан;...
укроп - по вкусу; чеснок - 3 стак.; соль - 1 щепотка; перец черный - 1 щепотка; хмели-сунели - по вк...
Томатная паста — 3 ст.л.; Сливочное масло — 70 г; Чеснок — 200 г; Сахар — 3 ч.л.; Винный уксус — 2 ст.л.;...
Корнишоны 100 г; Чеснок 4 зубчика; Лайм 1 шт.; Укроп 5-6 веточек; Майонез 4 ст.л.; Горчичное масло 1...
Комментарии
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею сладкого соевого соуса.
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Хочу рассказать о горчично-соевом соус apetitclub.ru/sousy/gorchichno-soevy-sous, угощайтесь! Забирайте в закладки.
Спасибо за сладкий соевый соус и красивое оформление!
Соус Дзадзики с оливковым маслом Чеснок 2 зубчика; Укроп 20 г; Йогурт 240 г; Огурцы 1 шт.; Оливковое масло 1 ч.л.; Лимонный сок 1 ч.л.;...