Тосты с сельдью, свеклой и зеленым горошком

Как приготовить

1. Свеклу предварительно отварить или запечь в духовке до готовности, затем почистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. 

   Сельдь замочить в молоке на 10 15 минут, затем молоко слить, промокнуть сельдь бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками наискосок.

3. 

   Яйца отварить вкрутую, затем почистить и отделить белок от желтка так, чтобы желток остался целым.

4. 

   Вареные белки нарезать соломкой.

5. 

   Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить черный хлеб с двух сторон, затем выложить его на бумажное полотенце.

6. 

   Приготовить заправку: оставшееся оливковое масло соединить с 1 ч. ложкой уксуса, все посолить, поперчить и перемешать.

7. 

   Выложить в заправку ломтики свеклы, перемешать и дать постоять.

8. 

   Шалот почистить, нарезать тонкой соломкой, залить оставшимся уксусом и дать постоять.

9. 

   Приготовить соус, перемешав сливки с хреном.

10. 

    Поджаренный хлеб смазать частью соуса, выложить ломтики свеклы, яичный белок, свекольные листья и кусочки селедки, смазать соусом, сверху разложить замаринованный лук.

11. 

    Желток натереть на мелкой терке и посыпать тосты.

12. 

    Украсить тосты молодым горошком и укропом.