Соус тартар
Общее время: 20 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 610 ккал
Ингредиенты:
- Яичный желток 2 шт.
- Дижонская горчица 1 ч.л.
- Белый винный уксус 1 ч.л.
- Подсолнечное масло 250 мл
- Лимонный сок 2 ч.л.
- Корнишоны 25 г
- Каперсы 25 г
- Рубленая петрушка 2 столовые ложки
- Кервель 20 г
- Лук-шалот 2 шт.
- Молотый белый перец щепотка
- Соль щепотка
Как приготовить
-
Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
-
Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого).
-
Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
-
Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
-
Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.
-
Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки рубленого кервеля и 2 резаных лука-шалота в конце приготовления майонеза.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус тартар к рыбным котлетам. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Подходит к рыбе, жаренной во фритюре или на сковороде.
майонез - 1 упаковка...
Огурец свежий — 2 шт.; Сметана — 2 ст.л.; Чеснок — 1 Зубчик; Сок лимонный — 1 ч.л.; Соль — 1 Щепотка;...
Сметана — 50 г; Майонез — 50 г; Огурец солёный — 2 шт.; Яйцо куриное — 1 шт.; Соль — По вкусу...
Вареные желтки — 2 шт.; Сырой желток — 1 шт.; Дижонская горчица — 1 ст.л.; Оливковое масло — 2/3 стак.;...
Ищите что-то еще?
Йогурт греческий — 200 г; Укроп — 1 Пучок; Петрушка — 1 Пучок; Яйцо куриное — 2 шт.; Огурец маринованный...
Сметана — 2 ст.л.; Масло оливковое — 2 ст.л. (экстра класса); Огурец маринованный — 1 шт.; Оливки — 5-6...
Зелень петрушки — 3 шт. (веточки); Лук зеленый — 2 шт.; Огурцы маринованные — 2-3 шт. (корнишоны); Желток...
Масло оливковое — 125 г (или любое растительное); Сок лимона — 1 ст.л.; Горчица — 1 ч.л.; Яйцо куриное...
#по 150-200 гклубники ималины; 2 крупных очень спелых киви; 250 мл сливок для взбивания; 100 гмаскарпоне...
Говядина 600 г; Яйцо перепелиное 4 шт.; Каперсы 30 г; Корнишоны 30 г; Лук красный 30 г; Оливковое масло...
Комментарии
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я соус тартар готовить...
Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)
Тартар из говядины в стиле суши-бара 700 г вырезки из говяжьей лопатки; 200 г японского риса для суши; 80 г зеленого лука; 60 г маринованного...
Тартар из печени трески Печень трески 60 г; Помидоры 20 г; Салат айсберг 50 г; Сладкий перец 20 г; Яйцо куриное 1 шт.; Огурцы...